Por: Eduardo Lora Cueto
Quién iba a pensar que debajo del Puente La María se encenderían fogones. Ahí, donde se abrazan la calle Murillo, con la carrera 54 y la Vía 40 ha ocurrido la magia desde septiembre de 2022. Un espacio que antes era un total abandono hoy es el escenario de “Sabor Bajero”, la feria que se ha convertido en toda una amalgama de platos tradicionales del barrio más barranquillero de la ciudad: El Barrio Abajo.
Al llegar encuentras una variedad de ofertas, desde crocantes fritos hasta los más extravagantes arroces, como el que prepara Geraldin Molina en su emprendimiento ‘La Carbonera’, un arroz con las mejores partes del cerdo y el chicharrón, las propiedades del pollo, lo dulce del plátano, el picantico del chorizo y como si fuera poco, la sabrosura del queso. Este, uno de los más comprados en la feria, es el arroz Quillero. Sería pecado si no se acompaña con el típico jugo de corozo.
“¿Sabes qué hace Quillero a Sabor Bajero? El corazón de cada madre cabeza de hogar que estamos acá. Somos mujeres poniéndole corazón a nuestros negocios”, comenta Geraldin quien también prepara platos como ensaladas y mote de queso.
Así como Geraldin, 28 mujeres más de las 50 pertenecientes al programa Familias Emprendedoras estuvieron en la quinta versión de “Sabor Bajero”, un espacio organizado por Alianza Team, organización líder en nutrición, panadería y los lípidos que en Barranquilla está ubicada en la carrera 53 B con calle 43, en el corazón del Barrio Abajo; es por eso que desde el año pasado deciden apoyar a estas mujeres emprendedoras capacitándolas en diversos temas.
“En la primera versión de la feria no sabíamos lo que íbamos a encontrar. Asistieron más de 3.500 personas y para nosotros fue una inmensa alegría y aún más para las emprendedoras, porque confirmaron que capacitarse y desarrollar sus habilidades culinarias les representa un ingreso adicional a su canasta familiar”, comenta Catalina Contreras de Alianza Team. “Ellas sabían cocinar, siempre lo han sabido. Pero una cosa es cocinar por cocinar y otra cocinar para vender, ahí es donde entramos nosotros en alianza con el SENA y la Universidad de la Costa. En nuestro centro de experiencias aprenden a sacar costos de todos sus productos para poder obtener ingresos. También las capacitamos en temas de marketing digital”, agrega.
Además de esta organización, la Secretaría de Control Urbano y Espacio Público de la Alcaldía Distrital de Barranquilla también apoya la feria que busca valorar la riqueza gastronómica y cultural del Barrio Abajo que actualmente es un museo a cielo abierto por la cantidad de murales que lo adornan.
El Arroz Quillero El arte también hace presencia 
Raspao pa’la sed Variedad de arroces en Sabor Bajero Menú de productos También hay espacio para las artesanías
“Por primera vez ellas nos cuentan que han tenido la oportunidad de cancelar deudas, de matricular a sus hijos, de tener tiempo de calidad y a su vez, comprar insumos y materiales para estar siempre preparadas para la siguiente versión”, comenta Any Epalza, también integrante de Alianza Team, empresa que también tiene sede en Colombia, Chile y México.
‘Sabor Bajero’ se ha convertido en poco tiempo en un evento propio de la ciudad que la gente espera para sentarse a disfrutar al aire libre no solo de la gastronomía local, sino también, de toda la variedad que ofrece la Región Caribe. Mientras llega la sexta versión, las mujeres emprendedoras siguen preparándose para sorprender a su público con sorpresas creativas para deleitar paladares, sorpresas inspiradas en uno de los barrios más populares de Barranquilla, el Barrio Abajo del Río.